Recette Cookies Moelleux Maison | Facile, Rapide et Inratable

Recette Cookie Moelleux, rapide et facile

Si vous cherchez la recette de cookies moelleux maison, vous êtes au bon endroit ! Rien de tel que de croquer dans un cookie à la fois croustillant sur les bords et ultra moelleux au centre, tout juste sorti du four. Je vous partage ici toutes mes astuces de pâtissier pour réussir, à chaque fournée, des cookies au cœur fondant, riches en chocolat et en saveur.

Cette recette de cookies moelleux a été testée des dizaines de fois, pour vous garantir une texture parfaite et un résultat inratable, même si vous débutez en pâtisserie. Les secrets résident dans le choix du beurre, la qualité du chocolat et surtout, dans la cuisson bien maîtrisée. Je vous explique chaque étape pour que vos cookies ne soient jamais secs ou trop durs : ils resteront toujours fondants à l’intérieur et dorés à l’extérieur.

L’avantage de cette recette cookies moelleux maison, c’est sa simplicité et sa polyvalence. Vous pouvez la personnaliser à l’infini : pépites de chocolat noir, lait ou blanc, noisettes concassées, cannelle, fève de tonka ou même une touche de caramel. Pour le goûter, un brunch ou une pause café gourmande, ces cookies feront l’unanimité auprès de toute la famille.

Prêt à vous lancer ? Découvrez ci-dessous la liste des ingrédients, le matériel utile, puis suivez pas à pas mes instructions détaillées pour obtenir des cookies aussi beaux que bons. Et comme toujours, n’hésitez pas à me partager vos questions ou vos variantes préférées en commentaire ou sur les réseaux sociaux !

Pâte à cookies version « robot »

• Si vous avez un robot équipé d’une feuille, la technique sera similaire recette biscuit sablé ^[6] :
• Placer la farine, les sucres, le sel, le chocolat en pépite, la levure chimique dans la cuve du batteur.
• Actions le robot à basse vitesse quelques instants puis ajouter le beurre froid coupé en dès.
• Ajouter les liquides : l’œuf et la vanille.
• Arrêter la rotation du robot dès que la pâte s’est amalgamé, c’est à dire une dizaine de secondes tout au plus. Sauter maintenant à l’étape de « confection » des cookies.

  

  Tamiser la farine

  

  Placer les éléments secs dans la cuve du batteur

  

  Hacher grossièrement le chocolat

  
  

  

  

  Action le robot à basse vitesse que quelquesinstants

  

  Ajouter le beurre froid coupé en dès

  
  

Pâte à cookies version « à la main »

• Dans un cul de poule, verser la farine et le beurre froid coupé en petit dès.
• Sablé ce mélange entre vos mains jusqu’à que tous les dès de beurres aient disparu.
• Ajouter les autres poudres : les sucres, le sel, le chocolat en pépite, la levure chimique dans la cuve du batteur.
• Ajouter les liquides : l’œuf et la vanille et mélanger à la spatule ou cuillère en bois jusqu’à que la pâte soit homogène.

La confection des cookies :

• Verser votre pâte à cookies sur le plat de travail et fraiser la quelques fois avec la paume de la main afin de s’assurer que tous les éléments sont bien mélangés.
• Abaisser au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé sur environ 8 mm. Si la pâte colle trop, réserver 30 min au réfrigérateur.
• A l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre de petit diamètre, découper vos cookies un à un et les placer sur un plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé ou une toile de cuisson «Silpat ^[7] ».
• Cuire environ 10 min à 200°C pour des cookies moelleux à coeur et 15 min à 180°C pour des cookies secs.
• Dès la sortie du four, laisser refroidir sur grille

  

  Assurez vous que tous les ingrédients soient mélangés et abaisser la pâte à cookies.

  

  Découper vos cookies à l’aide d’un emporte pièce ou un petit verre

  

  Placer vos cookies sur une plaque et cuire 10 à 15 min