Recette Muffin

Le muffin est un petit gâteau moelleux originaire d’Angleterre. Les muffins sont des pâtisseries très anciennes. Les premières versions de muffins étaient des petits pains ronds et plats, cuits sur une plaque chauffante. Puis, la recette du muffin ont évolué pour devenir des petits gâteaux sucrés et moelleux, souvent parfumés aux fruits, au chocolat, etc.

Aujourd’hui, les muffins sont généralement consommés pour le petit déjeuner et le brunch. Les muffins aux pépites de chocolat sont l’une des versions les plus populaires et pour cause : qui peut résister à l’alliance des pépites de chocolat croquantes et du moelleux des muffins ?

Dans cette recette, je vais vous montrer comment préparer des muffins moelleux avec des pépites de chocolat noir, une version gourmande qui plaira à tous les amateurs de chocolat. Cette recette est très simple et facile à réaliser, même pour les débutants en pâtisserie.
Vous serez peut être étonné que je mélange du beurre et de l’huile, mais la pointe d’huile permet d’obtenir un muffin à la fois moelleux et fondant en bouche. Les pépites de chocolat ajoutent une touche de croquant à chaque bouchée.
Enfin, vous pouvez troquer un peu de sucre par du miel : c’est un conservateur naturel, allié avec la touche d’huile, vous allez avoir des muffins moelleux plusieurs jours !

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Les ingrédients :

Le matériel nécessaire à cette recette :

 

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Déroulé de la recette muffins moelleux

Préparation de l’appareil à muffin

• Faire fondre tout doucement (au four micro ondes par exemple) le beurre avec l’huile, laisser refroidir à température ambiante.
• Mettre à préchauffer votre four chaleur tournante à 190°C.
• Mettre tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure, sel, vanille en poudre…) dans un saladier et mélanger quelques instants au fouet.
• Ajouter l’œuf, un peu de lait et commencer par faire un mélange au centre du bol, chercher à éliminer les grumeaux. Ajouter tout le lait et bien mélanger au fouet, toujours pour détruire les grumeaux.
• Ajouter le beurre et l’huile et continuer à mélanger au fouet.
• Finir par ajouter les éventuels zestes d’agrumes et/ou pépites chocolat, morceaux de fruits…

  

  Mettre tous les ingrédients secs pour les muffins dans un cul de poule

  

  Mélanger brièvement les poudres ensemble (cela prévient les grumeaux)

  

  Commencer à verser les liquides (œufs…)

  
  

  

  Éventuellement cuillère de miel

  

  Ajouter un peu de lait, mélanger au fouet, tuer les grumeaux

  

  Ajouter le reste de lait, mélanger

  
  

  

  Continuer d’ajouter les matières grasses, mélanger

  

  Quand la pâte à muffin est lisse, ajouter les arômes, pépites de chocolat…

  

  Voilà, votre pâte à muffin est prête.

  
  

Cuisson muffins

• Verser la pâte dans vos moules à muffin ^[5] (vous pouvez utiliser la poche à douille pour être plus précis).
• Enfourner dans votre four préchauffé à 190°C chaleur tournante, le temps de cuisson est d’environ 25 min.
  La température et temps de cuisson va varier en fonction de la taille de vos muffins.
  Pour de très gros muffins, essayez 175°C pendant 30-35 min.
  Pour des mini muffins, essayez 200°C durant 15-18 min.
• Sortir vos muffins, démouler dès qu’ils sont tièdes et laisser finir de refroidir sur grille.

  ^[6]

  Pour être efficace, vous pouvez mettre la pâte à muffin dans une poche à douille

  ^[7]

  Répartir votre pâte à muffin dans vos moules à muffin, maximum 2/3 de la hauteur du moule

  ^[8]

  Pochage terminé des muffins.

  
  

  ^[9]

  Cuire à chaleur tournante

  ^[10]

  Muffins cuits, laisser refroidir et démouler

  ^[11]

  L’intérieur du muffin moelleux….

  
  

J’espère que cette recette est assez claire et qu’elle vous permettra de réaliser votre propre muffin. N’hésitez pas à me poser vos questions ci-dessous et à me partager vos résultats à travers les réseaux sociaux (Instagram ou Facebook).