Recette Flan Pâtissier Traditionnel
Le flan pâtissier est un dessert emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et son goût authentique. Contrairement à d’autres desserts plus sophistiqués, ce flan se distingue par sa pureté : pas de chocolat, pas de pâte à choux, juste une délicieuse vanille.
La véritable recette de flan pâtissier est un équilibre délicat à trouver. La texture doit être à la fois ferme et crémeuse, offrant une dégustation parfaite à chaque bouchée. Vous rencontrerez souvent des variantes avec du beurre ou de la crème, mais la recette que je vous propose est la plus traditionnelle, celle que nos grands-mères préparaient. C’est une recette de flan pâtissier facile, parfaite pour les amateurs de desserts authentiques.
Cette recette de flan pâtissier utilise une pâte à foncer, similaire à une pâte sablée, mais vous pouvez aussi opter pour une pâte feuilletée, pour une version encore plus gourmande selon certains. La recette flan pâtissier vanille que je vous présente ici est facile et rapide à réaliser, idéale pour un dessert improvisé ou une envie soudaine de douceur.
À l’étranger, on retrouve des cousins du flan pâtissier comme le célèbre flan du Pastel de Nata au Portugal ou le Pasticciotto en Italie. Une version fruitée, proche du flan, est le fameux clafoutis au cerise, une autre recette de flan facile et rapide.
Prêt à vous lancer dans cette aventure culinaire ? Suivez cette recette de flan pâtissier pas à pas et régalez-vous avec un dessert simple, rapide, et tellement bon. Votre flan pâtissier grand-mère n’attend plus que vous !
Note des internautes de cette recette de flan : 
(271 vote(s), moyenne de 4,86 sur 5)
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Les ingrédients :
- Pâte à foncer (variante de la pâte brisée)
- 125 g farine T55
- 75 g beurre doux froid
- 20 g sucre glace
- 35 g d’œufs (un peu plus que la moitié d’un œuf)
- 2 g sel
- Optionnel : vanille en poudre, grains de vanille…
- Crème pâtissière vanille
- 1,2l de lait entier
- 2 œufs
- 210 g de sucre
- 1 à 2 gousses de vanille
- 120 g poudre à crème (= amidon de maïs = Maïzena)
- option : 1 CAS de rhum
Le matériel :
- Une Maryse
- Une bassine ‘cul de poule’
- Une grande casserole
- Un fouet
- Un plat à tarte à bord haut (4-5 cm).
- Une passoire ou tamis
- Un rouleau à pâtisserie
- Feuille de papier sulfurisé ou une toile de cuisson « Silpat »
- Un robot équipé de lames
La quantité : un flan d’environ 22 cm de diamètre.
La durée : .
Suite de la recette du Flan Pâtissier Traditionnel à la page suivante »
Hello
Je l’ai testé samedi dernier, tout le monde a aimé !!
Bonsoir Johan,
Dégusté au travail aujourd’hui : un régal !! Longue vie au blog !
Bonsoir, Je l’ai réalisé 3 fois et ta recette de flan a toujours plu !
Hello
J’ai testé cette recette : mon copain, ma soeur et mon beau frère en étaient ravis !!
Alors là je suis dégoûtée j ai tout respecté et mon flan à carrément débordé de tous les côtés alors que je me suis arrêtée à 1 cm du bord… je ne comprend pas ♀️
Bonjour Karine, nous avons échangé sur les réseaux sociaux sur ce problème et je reste sans réponse, je n’ai jamais eu un tel cas, pourtant, j’ai testé plusieurs fois la recette, en cours ou personnellement. Est-ce une mauvaise cuisson de la crème, une pâte mal piquée qui a gonflé subitement, je ne sais dire !
Hello
C’est vraiment bon !!
Merci pour toutes tes photos détaillés ;)
Merci pour cette recette où je me retrouve bien , je fais souvent le Flan Pâtissier car à la maison on aime beaucoup.
La différence serait pour la crème où j’utilise toujours de la Maïzena et pour les oeufs seulement les jaunes (4).
Je vais essayer cette version .
Bon week end
4 jaunes à la place de 2 œufs reviendra à un appareil à flan plus jaune et surtout plus généreux en saveur « d’oeuf » , mais aussi peut-être un peu plus ‘lourd’. Il faut écouter son palais et donc si vous aimez votre version, n’en changer pas ! J’essayerai avec plus de jaunes dès que j’aurais l’occasion
Salut, La photo fait trop envie et en plus c’est vraiment une tuerie !! :) Comme toujours, merci pour vos recettes..
Bonjour,
Cette recette de flan est sucullente et facile !! Merci pour toutes tes astuces…
Merci pr cette excellente recette ,il est délicieux