Recette Financier
Le biscuit financier est un délicieux petit gâteau qui a su conquérir les palais du monde entier. Avec sa texture moelleuse et son goût riche en amandes, ce petit gâteau rectangulaire (désolé, il est rond chez moi, pas de moule rectangulaire ;-) ) est parfait pour accompagner une tasse de thé ou de café. Il est également polyvalent en pâtisserie, ce qui en fait une base idéale pour les desserts plus élaborés comme les entremets. Sa forme rectangulaire et sa couleur dorée en font également un choix populaire pour les plateaux de desserts lors des occasions spéciales.
L’origine exacte du biscuit financier est incertaine, mais il semblerait que son nom provient du quartier financier de Paris où il a été inventé. Selon la légende, ce gâteau aurait été créé par un pâtissier à proximité de la Bourse de Paris qui cherchait à écouler son stock d’amandes et d’œufs.
La recette du biscuit financier est relativement simple, nécessitant des ingrédients de base tels que des amandes moulues, du sucre, des œufs, du beurre et de la farine. Cependant, la qualité des ingrédients utilisés peut avoir un impact significatif sur le résultat final. Les amandes fraîches et de haute qualité ajoutent une saveur riche et complexe, tandis que le beurre de qualité supérieure confère une texture moelleuse et fondante.
Alors pourquoi ne pas essayer de faire votre propre biscuit financier et découvrir la délicieuse saveur et la texture fondante qui ont fait sa renommée dans le monde entier ?
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| La quantité : entre 12 et 20 financiers selon la taille de votre moule. | La durée : . |
Les ingrédients :
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Le matériel nécessaire à cette recette :
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Suite de la recette de financier à la page suivante »
Retrouvez les pesées de cette recette sur la 1re page (lien en bas de page)⇊
Déroulé de la recette financier
Réalisation de l’appareil à financier
- Commencer par réaliser un beurre noisette : mettre à cuire le beurre à feu moyen et quand il commence à colorer, stopper la cuisson et laisser refroidir en le versant dans un autre récipient.
- Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
- Dans un cul de poule ou dans le cuve d’un robot muni d’une feuille, mélanger quelques instants les éléments secs : farine, sel, sucre glace et poudre d’amande.
- Verser les blancs d’œufs et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène, ajouter éventuellement le miel.
- Enfin, verser le beurre noisette refroidi et continuer à mélanger afin d’obtenir une belle pâte à financier homogène, brillante.
- Garnir les moules (je vous conseille à la poche à douille pour être précis).
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- Pour cette recette de financier, préparez tous les ingrédients
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- Faire chauffer le beurre dans une casserole
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- Quand le beurre noisette est prêt, stopper la cuisson et le faire refroidir rapidement.
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- En parallèle, mélanger les poudres ensemble.
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- Ajouter les blancs d’œufs
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- Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse
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- Ajouter le beurre noisette et continuer à bien mélanger
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- Verser dans vos moules à financier
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Cuisson des financiers
- Enfourner à four chaud, chaleur tournante et laisser cuire environ 15 à 20 min. Le temps de cuisson est à adapter en fonction de la taille de vos financiers :
Pour de gros financiers, essayez 175°C pendant 22-30 min.
Pour des financiers fins, essayez 200°C durant 12-18 min.
J’espère que cette recette est assez claire et qu’elle vous permettra de réaliser vos propres financiers maison. N’hésitez pas à me poser vos questions ci-dessous et à me partager vos résultats à travers les réseaux sociaux (Instagram [1] ou Facebook [2]).