Pain aux Raisins : Recette Maison et Astuces de Chef
Pain aux raisins maison : découvrez notre recette pas à pas avec pâte levée feuilletée, crème pâtissière et raisins moelleux. Astuces de chef et bloc pédagogique pour réussir vos viennoiseries.
Blog de pâtisserie pour amateurs exigeants
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Paris Brest Facile au Praliné
Paris Brest facile : pâte à choux craquelin, crème mousseline pralinée et astuces pour un montage réussi. À faire la veille et monter au dernier moment.
Gâteau Au Chocolat Moelleux & Fondant : Recette Facile Pas à Pas
Découvrez une recette de gâteau au chocolat ultra moelleux testée et approuvée : ingrédients simples, conseils de chef, cuisson 20‑30 min selon la texture désirée.
Entremet au chocolat et café doux
Recette étape par étape pour réaliser un entremet chocolat café doux digne d'un dessert de professionnel de la pâtisserie !
Praliné Maison (50% Amande & Noisette)
Recette facile et rapide du praliné 50% amande noisette réalisé avec un sucre cuit puis mixé au robot coupe.
Biscuit Speculoos (pour entremets)
Recette facile et rapide du biscuit spéculos. Mi moelleux, mi sablé, il ira parfaitement comme base de desserts, entremets au fruits, etc.
Oeuf de Pâques revisité
A l'occasion de Pâques, réaliser facilement et sans matériel spécifique, un œuf composé de 13 couches de mendiants superposés.
Bugnes Lyonnaises Moelleuses
Les bugnes : la recette facile pour réaliser des bugnes moelleuses lors du Carnaval ou de Mardi Gras. La recette des bugnes lyonnaises.
Meringue suisse
Recette Meringue Suisse facile & pas à pas. Elle vous servira notamment pour réaliser une décoration délicate de vos futurs desserts.
Beignets de Carnaval
La recette facile pour réaliser des recette de beignets de Carnaval moelleux à l'occasion du Carnaval ou de Mardi Gras.
Apprendre la pâtisserie en ligne, Pas à Pas
Progressez en pâtisserie grâce à des vidéos pédagogiques claires et structurées. Techniques expliquées pas à pas, accessibles immédiatement.
Boules de Berlin (Beignets)
Réussissez les véritables beignets de Carnaval fourrés à la confiture. Une texture ultra légère et peu grasse. La recette traditionnelle expliquée.
Maîtriser les pâtes levées – Guide PDF
Comprenez enfin la fermentation, les temps de pousse et les erreurs invisibles qui sabotent vos brioches, pains et viennoiseries maison pour les réussir avec méthode.
✔ 101 pages de méthode claire
(format A5 pour lecture sur smartphone)
✔ Applicable dès aujourd’hui
✔ Conçu par un professeur de pâtisserie
Gâteau rayé arc-en-ciel de Johan
La recette du gâteau rayé arc-en-ciel à l'orange de Johan réalisé lors du concours 'Le Meilleur Pâtissier' diffusé sur M6
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Dernière mise à jour : 23 février 2026 1. Responsable du traitement Le responsable du traitement des données est : Boyé JohanNom commercial : maPatisserie.frMicro-entrepreneur – régime simplifiéAdresse : 21 rue Claudius Rougenet – 31500 ToulouseSIRET : 81869146100011 Contact :…
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Produits numériques – maPatisserie.fr ARTICLE 1 – IDENTITÉ DU VENDEUR Les présentes Conditions Générales de Vente sont conclues entre : Boyé JohanNom commercial : maPatisserie.frMicro-entrepreneur – régime simplifiéAdresse : 21 rue Claudius Rougenet – 31500 ToulouseSIRET : 81869146100011Email : …
Glaçage rocher (Glaçage Chocolat Noisette)
Recette du glaçage rocher au chocolat et éclats de noisettes ou pralin. Utiliser ce glaçage chocolat noisette pour enrober cakes, gâteaux, entremets...
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Financier
Découvrez comment réaliser facilement de délicieux biscuits financiers croustillants et fondants.
Riz au Lait
Recette du riz au lait à l'ancienne, facile, rapide et bien crémeux : un régal !
Cinnamon Rolls (Roulé à la cannelle)
Mie filante et parfum intense de cannelle. Découvrez la vraie recette des roulés scandinaves avec un glaçage cream cheese fondant. Inratable!
Fondant au Chocolat Facile et Inratable (recette Cœur Coulant)
Cœur pas coulant, fondant trop cuit ? Voici la méthode précise pour réussir un fondant au chocolat inratable, avec temps de cuisson exact selon l’effet recherché.
Crème mousseline au café
La crème mousseline au café peut remplacer une crème au beurre café dans des versions modernes de l'opéra ou le moka par exemple.
Meringue française : facile, brillante et inratable
Découvrez comment réussir une meringue française parfaite : proportions, cuisson douce et astuces pour des meringues blanches, légères et croquantes.
Brioche Mousseline ultra Moelleuse (inratable)
Recette de la brioche mousseline, une brioche traditionnellement haute et circulaire, finement beurré, très savoureuse.
Gâteau Sans Oeuf
Découvrez cette recette facile et moelleuse de gâteau sans œufs, idéale pour les intolérants ou ceux en quête d'une alternative gourmande au classique quatre-quarts.
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Pâte brisée, sucrée, feuilletée ou à choux : découvrez les différences, les usages et mes conseils pour choisir et réussir chaque pâte en pâtisserie.
Mousse Zéphyr Caramel
Mousse au chocolat Zéphyr caramel idéale pour les entremets et verrines. Le Zéphyr Caramel est un chocolat blanc aux notes de caramel beurre salé produit par Cacao Barry
