Toutes les recettes de mousses de base en pâtisserie : mousse au chocolat à base de crème anglaise, mousse au chocolat à base de pâte à bombe, mousses aux fruits pour entremets, mousses sans gélatine…

Mousse à la poire

2017-07-29T18:28:58+00:0015 décembre 2015|Les mousses|

Mousse à la poire moulée dans une bûche. Voici la recette d'une mousse à la poire à utiliser pour les desserts comme les entremets. Cette mousse est ferme, tient parfaitement à température ambiante et supporte la congélation. Note des internautes de la recette de la mousse à la poire : Les ingrédients :  260 g de purée de poire (4-5 poires mûres) 14 g de gélatine (7 feuilles) 50 g de blanc d’œuf (1,5 blanc) 100 g de sucre cristal 240 g de crème liquide entière Eau de vie de poire (facultatif) Le matériel : Un robot [...]