Dans cette liste, vous trouverez une bonne partie de tous les biscuits de base pour entremets ou vos bûches de Noël !
Vous y trouvez la recette de la génoise, la recette du biscuit Joconde (mon préféré), le recette de la dacquoise, génoise,

Si vous cherchez la recette du biscuit croustillant pour entremet, là recette est ici.

Spéculos

2017-05-22T16:18:10+01:0015 décembre 2015|Les biscuits|

Biscuit Spéculos Le biscuit spéculos (s’écrit aussi spéculoos ou spéculaus) est un biscuit traditionnel du nord de la France, Belgique, Pays-Bas et l’ouest de l’Allemagne. Ce gâteau sec brun, à la texture sablée et au goût typique de cannelle, mais d’autres épices peuvent l’agrémenter comme le gingembre, le clou de girofle, noix de muscade... La recette du biscuit spéculos ci-dessous propose une déclinaison du spéculos en version mi-moelleuse, mi-sablée pouvant servir de base à vos entremets ou tartes. Étant épicé, ce biscuit s’associe bien avec des mousses ou crèmes aux fruits, comme la banane, mangue, citron vert... Note des [...]

Recette dacquoise noisette

2017-05-22T16:18:06+01:008 décembre 2015|Les biscuits|

Le biscuit dacquoise noisette ou « biscuit dacquoise noisette » fait partie de la famille des biscuits meringués tout comme le biscuit Succès ou Sacher. La dacquoise est caractérisée par une texture légère et moelleuse, similaire au biscuit Cuillère, mais avec un goût plus délicat grâce à la présence de poudre d’oléagineux (ici, noisette). Elle est souvent utilisée comme base ou insert dans des entremets ou des desserts à l’assiette. Elle pourra se réaliser 24 h à l’avance et n’en sera que meilleure. Note des internautes : Les ingrédients de la dacquoise noisette :  150 g de sucre glace 135 g de poudre de [...]

Recette dacquoise pistache

2017-05-22T16:18:06+01:005 novembre 2015|Les biscuits|

Le biscuit dacquoise pistache ou « biscuit dacquoise pistache » fait partie de la famille des biscuits meringués tout comme le biscuit Succès ou Sacher. La dacquoise est caractérisée par une texture légère et moelleuse, similaire au biscuit Cuillère, mais avec un goût plus délicat grâce à la présence de poudre d’oléagineux (ici, de la pistache). Elle est souvent utilisée comme base ou insert dans des entremets ou des desserts à l’assiette. Elle pourra se réaliser 24 h à l’avance et n’en sera que meilleure. Note des internautes de la dacquoise pistache : Les ingrédients de la dacquoise pistache :  150 g [...]

Recette biscuit sablé

2017-05-22T16:18:08+01:0028 octobre 2015|Les biscuits|

Décor de cirque en biscuit sablé Johan "Le Meilleur Pâtissier" Faire plaisir à ses proches avec une pâtisserie ne rime pas forcément avec recette compliquée, voici une recette simple de biscuits sablés, idéal pour le goûter des enfants ou un thé ou café entre amis.     Note des internautes : Les ingrédients :  250 g de farine 100 g de sucre 100 g de beurre froid coupé en dés 1 oeuf 1 gousse de vanille ou zeste d'un citron jaune ou poudre de cacao, poudre d'amande... Le matériel : Un robot pâtissier sur socle avec sa feuille (batteur [...]

Recette biscuit cuillère

2018-01-06T22:36:55+01:0027 octobre 2015|Les biscuits|

L'intérieur moelleux d'un biscuit cuillère Le biscuit cuillère est un biscuit sec et moelleux généralement de forme allongé. Il peut se consommer seul avec une boisson chaude, mais il est surtout connu pour être une élément incontournable du dessert "Charlotte". C'est aussi un biscuit que j'utilise comme base de certains entremets ou tout simplement du tiramisu. Note des internautes : Les ingrédients pour le biscuit cuillère :  80 g de jaune d’œufs (~ 5 jaunes) 125 g de blanc d’œufs (~ 4 blancs) 100 g de sucre cassonade 60 g de farine 40 g de fécule de pomme de terre Le matériel [...]

Recette dacquoise praliné

2017-05-22T16:18:07+01:0015 octobre 2015|Les biscuits|

Le biscuit dacquoise praliné ou « biscuit dacquoise praliné » fait partie de la famille des biscuits meringués tout comme le biscuit Succès ou Sacher. La dacquoise est caractérisée par une texture légère et moelleuse, similaire au biscuit Cuillère, mais avec un goût plus délicat grâce à la présence de poudre d’oléagineux (ici, amande et noisette). Elle est souvent utilisée comme base ou insert dans des entremets ou des desserts à l’assiette. Elle pourra se réaliser 24 h à l’avance et n’en sera que meilleure.   Note des internautes : Les ingrédients de la dacquoise praliné :  30 g de noisettes entières 125 g [...]

Recette dacquoise

2017-10-02T09:29:20+01:007 octobre 2015|Les biscuits|

Le biscuit dacquoise ou « biscuit dacquoise » fait partie de la famille des biscuits meringués tout comme le biscuit Succès ou Sacher. La dacquoise est caractérisée par une texture légère et moelleuse, similaire au biscuit Cuillère, mais avec un goût plus délicat grâce à la présence de poudre d’oléagineux (amande, mais aussi de noisette, noix de coco, noix...). Elle est souvent utilisée comme base ou insert dans des entremets ou des desserts à l’assiette. Elle pourra se réaliser 24 h à l’avance et n’en sera que meilleure. Note des internautes : Les ingrédients :  150 g de sucre glace 135 [...]