Les meilleurs cours de pâtisserie à Toulouse

2018-06-18T17:31:31+00:00 18 juin 2018|Avis & Tests|

Cette article sur les cours de pâtisserie à Toulouse est une compilation de différents cours que j'ai pu tester. C'est donc un retour d'expérience aussi objectif que possible sur les cours de pâtisserie à Toulouse et sa région. La liste est forcément incomplète, mais je travaille à la rendre de plus en plus fournie. Professionnels, contactez-moi si vous souhaitez être référencé sur cette page. De plus, je dispense moi-même mes propres cours de pâtisserie à Toulouse si cela vous intéresse ;)   Saut de section : cours de pâtisserie chez Labo & Gato cours de pâtisserie chez Sandyan cours de pâtisserie chez l'Atelier d'Arnaud [...]

Matériel de pâtisserie

2018-06-16T07:46:34+00:00 16 février 2018|Matériel de pâtisserie|

Voici une proposition de liste de matériel de pâtisserie nécessaire au parfait petit pâtissier amateur. Cela me semble une base saine pour réaliser des desserts de qualité. 1) Ustensiles et petits matériels essentiels pour la pâtisserie amateur #1 La spatule souple (maryse) La liste commence par la maryse, surnom d’une spatule souple permettant de racler n’importe quel récipient sans perdre de votre préparation. Penser à la prendre résistante à la chaleur comme celle-là. #2 : le fouet Un fouet de qualité : c’est bête, mais ça aide d’avoir un vrai fouet pour préparer sa génoise ou détendre une crème pâtissière.  Matfer propose un fouet léger, avec [...]

Les meilleurs cours de cuisine à Toulouse

2017-05-22T16:21:37+00:00 11 avril 2017|Avis & Tests|

Puisqu'il faut bien manger autre chose que des desserts ou des pâtisseries, voici mon retour d'expérience sur les cours de cuisine à Toulouse et sa région. La liste est bien entendu incomplète, mais je travaille à la rendre de plus en plus fournie. N'hésites pas à mettre en commentaire les cours à tester. Professionnels, contactez-moi si vous souhaitez être référencé sur cette page. J'ai aussi testé quelques cours de pâtisserie à Toulouse et je donne moi-même mes propres cours de pâtisserie à Toulouse. Saut de section : cours de cuisine au Puits St Jacques cours de cuisine à l'Amphytrion Cours de cuisine [...]

Où trouver les additifs pour la pâtisserie à Toulouse ?

2017-05-21T08:30:26+00:00 2 janvier 2017|Où trouver ?|

Beurre de cacao, glucose, glucose atomisé, lécithine de soja, blanc d’œuf en poudre, stabilisant pour glace... Dès lors que vous commencez à tester des recettes de pâtisseries évoluées, vous allez voir apparaître des noms d'additifs alimentaires bizarres comme le sirop de glucose, sucre inverti ou trimoline, stab2000, gomme de xanthane, etc. Ces produits se trouvent facilement sur internet, je vous recommande en particulier le site http://www.meilleurduchef.com (mais aussi http://www.mathon.fr, http://www.cuisineaddict.com) . La livraison est rapide et l'équipe réalise des vidéos très instructives. Toutefois, certains produits ne sont disponibles que dans des quantités professionnelles; que faire d'un kilogramme de [...]